〆鯖,会席料理の板倉茶屋要。選び抜かれた旬の素材と最高の器で日本料理を東京、上野、湯島で。

東京都文京区湯島3-44-9 湯島要ビル5階

TEL:03-3831-6265

〆鯖

鯖が美味しい季節になってまいりました。要では淡路産の新鮮な鯖を塩をして水分を抜いてから、まず昆布で〆まして旨みを添えると共に更に水分を抜き、その上で酢で〆ます。つまり塩で〆て、昆布で〆て、酢で〆るという技法を用いて鯖独特の生臭みを取っております。青身魚の苦手なお客様にも美味しく召し上がって頂けると思います。

どれだけお客様に満足いただけたか、 板倉茶屋「要」の心意気がここにあります。

どれだけお客様に満足いただけたか、
板倉茶屋「要」の心意気がここにあります。

自然の最良の恵みと人の技が織り成す料理を一幅の美のような歓びの会席に昇華する。
板倉茶屋「要」はお客様の数を誇るのではなく、どれだけお客様にご満足いただけたかを重んじております。
格式高い和の佇まいを見せる座敷は完全個室で全3部屋。
各1組のご予約のみ最大24名様までご利用可能です。
都心にありながら落ち着いたお座敷でごゆっくり会席料理をご賞味ください。
接待・会食・誕生日・記念日・慶事・法事・結納顔合わせ等もお気軽にご相談くださいませ。